111 EGG Recipes

RECIPES INCLUDED :


To Preserve Eggs : Egging and Crumbling

Shirred Eggs : Mexicana : On a Plate : de Lesseps : Meyerbeer

a la Reine : au Miroir : a la Paysanne : a la Trinidad : Rossini

Baked in Tomato Sauce : a la Martin : a la Valenciennes : Fillets : a la Suisse

with Nut-Brown Butter : Timbales : Coquelicot : Suzette : en Cocotte

Steamed in the Shell : Bird's Nests : Eggs en Panade : Egg Pudding : a la Bonne Femme

To Poach Eggs : Eggs Mirabeau : Norwegian : Prescourt : Courtland

Louisiana : Richmond : Hungarian : Nova Scotia : Lakme

Malikoff : Virginia : Japanese : a la Windsor : Buckingham

Poached on Fried Tomatoes : a la Finnois : a la Gretina : a L'Imperative : with Chestnuts

a la Regence : a La Livingstone : Mornay : Zanzibar : Monte Bello : a la Bourbon

Bernaise : a la Rorer : Benedict : To Hard-Boil : Creole

Curried : Beauregard : Lafayatte : Jefferson : Washington : au Gratin

Deviled : a la Tripe : a l'Aurore : a la Dauphin : a la Bennett

Bouilli : Scalloped : Farci : Balls : Deviled Salad

Japanese Hard : en Marinade : a la Polonnaise : a la Hyde : a la Vinaigrette

a la Russe : Lyonnaise : Croquettes : Chops : Plain Scrambled

Scrambled with Chipped Beef : Scrambled with Lettuce : Schrambled with Shrimps : with Fresh Tomatoes

with Rice and Tomato : with Asparagus Tips : Egg Flip

Omelets


with Asparagus Tips : with Green Peas : Havana : with Tomato Sauce : with Oysters

with Sweetbreads : with Tomatoes : with Ham : with Cheese : with Fine Herbs

Spanish : Jardiniere : with Fresh Mushrooms : O'Brien : with Potatoes

Sweet Omelets


Omelet a la Washington : with Rum : Swiss Souffle : a la Duchesse : Souffle
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